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Oct 24, 2023

ワイヤレスセンサーが実現するリアルな

9 giugno 2023 Questo articolo

2023 年 6 月 9 日

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コチ大学による

食品廃棄物と食中毒は、今日都市住民が直面する最も重大な問題の一つです。 それらは温室効果ガスの排出に多大な影響を及ぼし、経済的および環境的コストを増大させます。 この廃棄の主な原因は依然として食品の腐敗であるため、食品の加工、輸送、保存の状況は現在の技術の進歩に合わせて改善する必要があります。

現在のモニタリングプロセスは研究室で行われており、高価なクロマトグラフィー装置が使用されています。 これらには、時間がかかりすぎるだけでなく、過剰なリソースと資格のある人材も必要となります。 したがって、残念なことに、現在の方法は今日の状況では非効率であることが判明しています。

Nature Food に掲載された新しい研究は、このプロセスに代わる重要な方法を示しています。それは、食品に直接適用でき、研究室のモニタリングに代わる、ユーザーフレンドリーで費用対効果の高い最新のセンサーです。 論文で紹介されている 2 x 2 cm の小型無線デバイスはリアルタイム測定を提供し、バッテリー不要でスマートフォンと互換性があります。 特に牛肉、鶏肉、魚などの高たんぱく質の食品に高い効果が期待できます。

この研究は、エミン・イスティフ博士（カディル・ハス大学分子生物学および遺伝学）と准教授が主導しました。 Levent Beker 教授（コチ大学機械工学）、İskender Yılgör 教授および Emel Yılgör 博士（コチ大学化学）の協力を得て、 Çağdaş Dağ教授（分子生物学および遺伝学、コチ大学）とHatice Ceylan Koydemir助教授（テキサスA&M大学）。

既存のソリューションは食品の色の変化に焦点を当てていますが、この新しいデバイスは初めて容量性測定方法を提供し、電力不要の無線通信を備えた近距離無線通信（NFC）技術を利用しています。 著者らは、これにより、感湿性や距離による不正確なデータなど、抵抗デバイスで遭遇する大きな欠点が解消されると述べています。

本発明は企業にコスト削減の機会を提供するだけでなく、消費者にも大いに役立つだろう。 このデバイスが広く商品化されれば、棚での継続的な監視が可能になり、ユーザーは製品を購入する直前、あるいは家庭で消費する前でも鮮度を管理できるようになります。 携帯電話によるオンデマンドの腐敗分析のこの機会は、最終的には食品廃棄物や食中毒の予防に役立ちます。

著者らは、その費用対効果とアクセスしやすさにより、地球温暖化と温室効果ガス排出に対するより大きな闘いに、より効果的かつ迅速に貢献したいと考えています。 次のステップは、近い将来の製品の商業化の可能性を高めることに焦点を当てることです。

詳しくは： Emin Istif et al、小型ワイヤレスセンサーにより食品腐敗のリアルタイム監視が可能、Nature Food (2023)。 DOI: 10.1038/s43016-023-00750-9

雑誌情報:自然の食べ物

コチ大学提供